川味薪火传·科技启新程

2026“川菜大师傅”高技能领军人才研修培训探访海科机械、黑菠萝智厨

2026年9月11日上午10时，作为2026“川菜大师傅”高技能领军人才研修培训的重要实地调研环节，40余位川菜大师走进成都海科机械设备制造有限公司、四川黑菠萝智厨科技有限公司，围绕“数智化时代餐饮转型与复合型人才的培养”开展现场教学和调研。

活动由四川旅游学院统筹安排，重点考察黑菠萝锅气小炒机器人、调味机器人、智慧粉面系统及效能炒菜机器人，探寻川菜技艺传承与AI智能烹饪融合发展的新路径。参训学员由四川省人社厅审核推荐，均为全省餐饮一线岗位烹饪专业技师、高级技师；各级技能大师工作室领办人；川菜非遗代表性传承人；省级及以上烹饪大赛前两名获得者，是川菜传承与创新的重要力量。

考察团现场签到

现场品鉴：智能设备炒出“十足锅气”

考察团抵达后，黑菠萝智厨团队工作人员热情迎接，签到、合影后，大家迫不及待走进展示区观摩黑菠萝智能餐厨设备。黑菠萝智厨市场总监肖毅以当前餐饮市场现状为切入点，介绍海科机械与黑菠萝智厨的企业背景，并聚焦黑菠萝锅气小炒机器人、调味机器人、效能炒菜机器人的功能优势，从行业趋势、应用场景和餐饮痛点出发，与大师们交流智能烹饪设备在连锁快餐、团餐、社会餐饮等场景中的实际价值。

黑菠萝智厨市场总监肖毅与考察团现场分享交流

现场演示环节，黑菠萝应用厨师一人操作3台设备，黑菠萝锅气小炒机器人接连出品辣子鸡、麻婆豆腐、藿香豆瓣鱼三道经典川菜。

黑菠萝锅气小炒机器人出品菜品

大师们围在设备旁，记录下全自动炒制过程，俯身观察复合酱料投放与锅中的火候变化，连声追问：“炒一锅需要多长时间？”。品尝菜品后，多位大师评价道：“味道巴适，锅气十足，快餐连锁选它稳当！”围绕川菜复合味型如何适配智能设备、现炒锅气如何实现等专业问题，大师们与技术人员你一言我一语，讨论不断升温。有大师感慨，智能设备在标准化与效率上的优势，为川菜连锁化发展打开了新的想象空间。

考察团观摩黑菠萝智厨设备、品尝菜品并现场交流评价

黑菠萝产品矩阵：适配餐饮后厨多场景

此次调研中，黑菠萝展示了覆盖后厨多场景的智能设备。锅气小炒机器人针对“千店千味”痛点，独创半固态颗粒喷洒技术，确保复合酱料均匀投料，口味一致性高达98%。采用±1℃工业级控温与0.1秒级精准翻炒，350℃高温加热配合行星搅拌器翻炒，模拟川菜猛火快炒的锅气逻辑，轻松还原地道川味。

针对川菜复合味型多、调料形态复杂、小炒对火候要求高等特点，该设备通过精准控温、均匀投料和快速翻炒，帮助连锁餐饮门店稳定复现川味。

智慧粉面系统精准控温，适配各类粉面小吃。调味机器人一键启动、3秒出料，投料精度达±0.1g，5mm颗粒酱料也能顺畅投放。可记忆90余种配方，无论是连锁门店的凉拌菜、粉面浇头，还是团餐场景的标准化调味，都能在保证出餐效率的同时，保留川菜调味的层次与稳定性。

黑菠萝智厨产品矩阵

食堂团餐设备区，川菜大师们观摩机械臂自助取菜、投料，以及效能炒菜机器人单次完成50kg菜品炒制与出锅的全流程。50kg菜品炒制仅需7分钟，一人可管理3台。自动清洗功能进一步解放双手，展现出智能设备在规模化、标准化团餐场景中的应用能力。

效能炒菜机器人50kg菜品出锅

让后厨确定性，成为川菜创新底气

40余位川菜大师现场见证并品鉴黑菠萝智能设备炒制的菜品，对智能餐厨设备企业的技术研发与应用能力有了更直观的认知。通过分享、品鉴、观摩和原理讲解，川菜领军人才看到了后厨未来发展的数智化方向，也为川菜产业数智化转型和复合型人才培养提供了实践样本。

现场调研全景

守风味与谋创新并非对立，川菜味型多变，调料复杂，工艺难度高。黑菠萝智能设备以标准化、数智化提升效率、稳定品质、解放人力，大师能将更多精力投入风味研发、技艺传承和品牌建设。餐饮后厨的未来，正从单一人工走向人机协同、数智化管理，而川菜传承与创新的平衡点，也将在这一进程中愈发清晰。

川味薪火传，科技启新程。当传统川菜遇上AI智能烹饪，传承与创新在同一口锅中交汇。未来，黑菠萝智厨将继续携手川菜大师、餐饮企业和行业伙伴，以智能烹饪设备与数智化厨房解决方案，助力川菜技艺传承创新、产业提质增效，为技能强省建设和四川现代化产业体系建设贡献更多力量。

考察团与黑菠萝智厨工作人员合影留念