川菜大厨对战机器人 黑菠萝智厨亮相成渝食博会

——“天府金勺”川菜品鉴活动展现智能烹饪新图景

2026年9月17日上午，第五届成渝美食工业博览会在成都新津中国天府农业博览园开幕。作为本届博览会重点活动之一，川菜大厨对战机器人—“天府金勺”川菜品鉴活动，在G2馆户外品鉴体验区举行。

活动由四川省经济和信息化厅、重庆市经济和信息化委员会主办，成都市新津区人民政府承办。注册元老级中国烹饪大师、从业60年的彭子渝先生作为主要嘉宾出席活动，连续5年成都米其林指南授牌餐厅主理人、禅悦川派素食创始人温良鸥大厨，与四川黑菠萝智厨科技有限公司（以下简称“黑菠萝智厨”）的锅气小炒机器人同台对决。

川菜大厨对战机器人“天府金勺”川菜品鉴活动现场

川菜大师彭子渝先生

新津区餐饮协会会长胡建、党支部书记黄波、轮值会长曾绪伟，胖大姐渔庄总经理张利平，网红达人“台北大叔”出席活动，与现场市民品鉴团、媒体代表共同见证传统川菜烹饪与AI智能烹饪的碰撞。

川菜大厨与黑菠萝锅气小炒机器人同台亮相

现场对决：六道川菜同步出锅，人机同台亮出真功夫

上午10时30分，活动在主持人成都名嘴罗小刚的开场中拉开帷幕。罗小刚公布品鉴赛规则：温良鸥大厨与黑菠萝锅气小炒机器人将展开三轮对决，每轮各制作三道经典川菜。菜品完成后开放现场试吃，通过专业大厨评审、大众食客品鉴及现场互动点评，全方位对比传统匠心烹饪与AI 智能烹饪的差异化优势。

对决正式开启，温良鸥大厨现场烹制炝锅鱼、麻婆豆腐、鱼香肉丝；黑菠萝锅气小炒机器人在研发厨师胥双的操作下，制作雪花鸡淖、麻婆豆腐烧海参、宫保虾球。赛场另一侧，黑菠萝锅气小炒机器人、四星快炒机器人与调味机器人同步出品麻婆豆腐、川味凉面，供到场观众品鉴。

黑菠萝锅气小炒机器人与温良鸥大厨同步制作经典川菜

烹饪过程中，黑菠萝智厨研发厨师胥双介绍黑菠萝锅气小炒机器人在菜谱定制、精准控温、智能调味等方面的技术优势，以及对川菜猛火快炒、复合味型多变等工艺特点的适配能力。

一道道菜品陆续出锅，工作人员分装后送到观众席。大家纷纷举筷品尝，讨论手工大厨出品和智能机器烹饪，口感上有什么不一样。

黑菠萝锅气小炒机器人出品菜品

现场观众试吃品鉴

现场设置设备体验环节，主持人邀请一位新津市民上台体验机器人烹饪，一键启动，全程自动化操作：自动下料、翻炒、出料，豆瓣、水淀粉都能精准定量。试吃过后，“孃嬢”连连夸赞这道麻婆豆腐：“颜色不错，有麻婆豆腐的红、辣、烫，巴适得很！”

新津市民上台体验黑菠萝锅气小炒机器人一键烹饪

火候与算法互鉴，黑菠萝获专业认可

专业点评环节，彭子渝大师从传统工艺与智能设备两个维度展开分析。他表示，川菜讲究火候、手法和调味经验，手工炒制在锅气、香味层次和灵活变通上具有独特优势；黑菠萝智能炒菜设备在火候、时长、定量调味上表现稳定，有利于口味统一和标准化出品。

彭子渝大师坦言，机器人敢于挑战雪花鸡淖这类高难度传统功夫菜，令人意外。麻婆豆腐讲究麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜，黑菠萝设备通过定量调味和精准控温，稳定呈现复合味型，彭子渝大师肯定道：“四平八稳，没得大毛病，从麻婆豆腐来看机器表现得很不错！”宫保虾球酸甜辣咸平衡考究，人工调味靠的是厨师的灵活和经验，机器“定量调味”则在口味统一、出品一致上具备产业化优势。新津区餐饮协会会长胡建在品鉴后也表示，从机器人炒制的菜品中看到了时代的进步，黑菠萝智能设备的表现超出预期。

川菜大师彭子渝先生现场点评

新津区餐饮协会会长胡建品鉴交流

温良鸥大厨表示，川菜调味讲究因菜制宜、灵活变通，智能烹饪对保持川菜口感稳定、推动川菜走向更大市场具有重要意义。

黑菠萝智厨市场总监肖毅谈到，智能制造是行业趋势，有助于川渝美食产业化、规模化发展，黑菠萝智厨要做的，就是把更多变量融入智能烹饪过程。

彭子渝大师认为，人工成本持续走高，餐饮业需要机器人把美食做得越来越好。

现场观众试吃后也分享对比感受：有观众认为手工菜品香味层次丰富；也有观众表示，黑菠萝机器人出品的菜品味道好、锅气足、口味均匀，在省时高效、口味一致方面优势明显。

本次活动不评优劣、不分高低，传统匠心与食品科技各有千秋、相辅相成。一盘菜的这头是大厨手心里的功夫，那头连着智能厨具、标准化调味、智能化食品生产线，再往后就是研发、生产、供应链、市场的整条链路。这场“人机对决”正是川渝美食产业“建圈强链”的生动注脚。

设备拼图：黑菠萝产品覆盖后厨多场景

本次“天府金勺”品鉴活动，黑菠萝智厨重点展示了锅气小炒机器人、四星快炒机器人、调味机器人在川菜标准化、规模化场景中的应用能力。

黑菠萝锅气小炒机器人、四星快炒机器人、调味机器人

黑菠萝锅气小炒机器人是本次活动的核心设备之一。该设备具备AI辅助烹饪功能，自动投料，智能调味，独创半固态颗粒喷洒技术，确保豆瓣酱这类复合酱料均匀投料，口味一致性可达98%。16路调料通道、±1℃工业级控温、0.1秒级精准翻炒、350℃高温加热配合行星搅拌器翻炒，模拟大厨颠锅手法，还原地道川菜锅气。可帮助现炒快餐、精品餐厅、连锁餐饮等场景复现大厨味道。

黑菠萝四星快炒机器人适合现炒快餐、粉面粥档、小吃店与精品餐厅，侧重多种类、快节奏的出餐场景。该设备搭载清华资深教授团队专研智芯技术，锅温可达300℃以上。配备6路调料管道，支持0.1秒级双轨翻炒，可与锅气小炒机器人组合，提升后厨出餐效率与标准化水平。

黑菠萝调味机器人聚焦调味环节的标准化。一键启动、3秒出料，投料精度达±0.1g，5mm颗粒酱料也能顺畅投放，并可记忆90余种配方，适用于粉面档铺、各类凉拌菜系。活动现场，调味机器人出品川味凉面，获现场食客称赞“出料快，味道巴适”。

黑菠萝智厨产品矩阵

产业向新：让大师经验可复制，让川菜走得更远

本次活动呈现的不只是一场人机同台，更是川菜产业数智化转型的一次现场答题。川菜的灵魂在于味，产业的未来在于链。

黑菠萝智厨以锅气小炒机器人复刻猛火快炒，以四星快炒机器人提升高频出餐效率，以调味机器人保持味型一致，让大师经验可沉淀、可复制、可规模化，让“千店千味”有标准可依，让“百菜百味”有数据可循。

传统匠心与食品科技并非对立，而是各有千秋、相辅相成。黑菠萝智厨通过“天府金勺”川菜品鉴活动，不仅让观众直观感受到智能设备在经典川菜标准化复刻、餐饮门店稳定出餐、预制菜量产等场景中的潜力，也为川渝美食工业智能化升级提供了实践样本。未来，黑菠萝智厨将继续以科技创新为引擎，联动川菜技艺传承人、餐饮企业和行业伙伴，围绕智能烹饪设备与数智化厨房解决方案，推动川菜技艺传承创新、产业提质增效，为川渝美食产业“建圈强链”和现代化产业体系建设贡献更多力量。

川菜大师彭子渝先生作活动总结